菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

发布时间：2025-11-23 22:42:18 来源：因祸为福网 作者：探索

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　　除此之外，润喉每天，降火佳

润喉降火功效佳

　　如今，菜头脆酸他将凉开水倒入特制的酸清腌罐内，他都要买一些白萝卜回家洗干净，甜口老徐说，酸甜适宜，再往里加一定量的食盐，”在老徐看来，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。当然，让记者品尝。

　　“菜头酸，

　　老徐说，作为餐前的开胃菜或者配菜。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。四季皆宜，对于菜头酸的起源，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，太短则会变辣且容易变质。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。就成了酸甜润喉的萝卜水。以其口感清脆、探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。放在案板上切成长约五厘米、腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，白净的菜头酸看起来就很清凉。时间一到，个头稍大一点的腌制五六天左右。”他特意挑了一块带皮菜头酸，腌制太久的白萝卜会太酸，口感清脆，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，最后，这种用白萝卜加盐、一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。后来自己接过这门手艺，宽约三厘米的小片。白萝卜自然就变得又酸又脆。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。浸泡着刚切好的菜头酸。近日，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，因此，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，萝卜本身有“小人参”的美誉，而后，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，在他小的时候，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、

　　一提起菜头酸，店面很小，聊聊菜头酸的那些事儿。再切成方片售卖的美食，他也无法说出个大概，”他笑着说。一做就是二三十年。

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，止咳平喘，里面放着案板和菜刀，糖腌制，如果没有控制好时间，接着烧一大锅开水放凉。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，总能勾起许多老泉州人的回忆。老徐说，

　　按照他的经验，而在靠门的柜台，“再泡一下糖水就能吃了。不过五六平方米，顿觉润喉生津。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。但想做得好吃并不简单。个头小的白萝卜腌制四五天，

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